New menu inspired by personal stories, seasonal inspirations, and local elements.
Sejak kehadirannya di Jakarta, The Crown by Kirk Westaway telah memikat dunia kuliner ibu kota dengan pengalaman fine dining penuh kesan. Setia dengan filosofi elevating British gastronomy dari Chef Kirk Westaway, restoran yang terletak di Fairmont Jakarta tersebut kini menghadirkan pilihan menu yang lebih banyak dan beragam.
Setiap hidangan telah dipersiapkan dengan teliti dan dirangkai dengan indah. Sebagai pembuka, deretan Beetroot Meringue, Goose Mousse, Fish and Chips, dan Cheese Pancake membawa classic flavours ke dalam interpretasi inovatif. Sebagai contoh, Fish and Chips di sini hadir dalam bentuk kentang yang dihias dengan fish foam.
Sebelum masuk ke main course, kami menikmati kehangatan dari sup Leek and Potato serta roti Rye Sour Dough & Butter Loaf yang dipasangkan dengan mentega dengan wangi lemon dan thyme; sebuah kombinasi yang terinspirasi dari hari-hari awal Chef Kirk di industri kuliner. Heirloom Tomato dengan burrata, olive, dan basil menjadi hidangan dengan kombinasi klasik yang elevated sekaligus menyegarkan.
Sesi main course dimulai dengan Halibut in Cider yang dihidangkan bersama kaviar. Hidangan ini terinspirasi dari bagaimana di era perang, apple cider digunakan untuk menggantikan alkohol dalam mengolah saus untuk steak. Untuk hidangan ini, The Crown menggunakan cider yang berasal dari Bali. Elemen Nusantara turut hadir dalam menu dessert yang disajikan setelah Wagyu Tenderloin klasik yang dipasangkan dengan red wine pilihan.
Dessert pertama yang kami coba adalah Fruit Tea, sebuah es apel dan blackcurrant yang terinspirasi dari minuman teh yang populer di Indonesia. Penggunaan liquid nitrogen menjadikan penyajian dessert ini menjadi sebuah spectacle yang Insta-worthy. Kemudian, Pineapple Trifle meleburkan konsep nastar serta trifle yang ikonis sebagai dessert klasik Inggris. Journey kuliner kami kemudian ditutup dengan Final Sweets yang terdiri dari Blood Orange Fruit Pastel, Cherry Bakewell, serta Chocolate & Mint Bonbon.
Dalam pembaharuan menu ini, eksplorasi cita rasa menjadi lebih personal. Setiap hidangan dirancang untuk merefleksikan pergantian musim dan menyimpan cerita dari kehidupan Chef Kirk. Representasi tertinggi dari visi kuliner Chef Kirk hadir dalam 6-course Crown Menu. Menemaninya adalah tambahan baru 5-course Signature Menu serta 4-course Classic Menu yang memberikan pengenalan ringkas terhadap filosofi Britania modern dari Chef Kirk.
