Inspired by the ancient Silk Road.

 

Semarak perkulineran Bali semakin berwarna dengan hadirnya Jade by Todd English. Terletak di kawasan Canggu, konsep restoran ini membawa eksotika eklektik dimana elemen-elemen kultural Bali dipertemukan dengan pendekatan kontemporer nan vibran. Inspirasinya adalah mistikalitas Jalur Sutra Kuno. Pesona masa lalu berpadu dengan sensibilitas masa kini di Jade by Todd English.

“Masakan kami lebih dari sekadar makanan, melainkan tentang mengalami sebuah cerita, tarian rasa yang menceritakan kisah-kisah tentang negeri yang jauh dan masa-masa yang terlupakan,” ungkap sang chef mengenai kreasi-kreasinya bagi restoran miliknya. Di resto tersebut, Chef Todd English mereinterpretasi pengalaman gastronomi dengan hidangan-hidangan fusion eksperimental.

Salah satu kreasi uniknya adalah Beef Tartare ‘Rendang’ yang dibuat dari chopped wagyu berpadanan bumbu-bumbu Sumatra dan disertai emping belinjo. Di menu utama terdapat Peking Duck Bolognese yang memanfaatkan udon alfredo. Untuk area desserts, suguhan tart diolah dari coklat dan markisa yang dilengkapi dengan es krim kelapa.

Chef Todd English sendiri telah memiliki rekam jejak cukup panjang di dunia kuliner. Ia mengantongi lima James Beard Awards dan mendirikan sejumlah restoran prestisius, seperti Olives di Venetian Village of The Ritz Carlton Abu Dhabi dan blueZoo di Dolphin Hotel of Walt Disney World. Ia juga merupakan pendiri The English Hotel di Las Vegas, Amerika Serikat.