A fusion of cultures in culinary.
Perkembangan Indonesia sebagai sebuah bangsa salah satunya nampak pada bagaimana budaya diwarisi secara turun temurun dan berinteraksi dengan kultur-kultur luar lewat ragam medium. Kuliner merupakan satu jalurnya. PA.SO.LA Restaurant di Ritz-Carlton Jakarta Pacific Place menghadirkan “Indonesian Fusion” sebagai seri kelima Gourmet Dinner Series yang berlangsung selama bulan Agustus. Dalam program ini, Anda diundang untuk menikmati pengalaman bersantap hidangan khas Nusantara dari Senin hingga Sabtu mulai pukul 6 sore hingga 10 malam.
Indonesian Fusion di bawah keahlian Chef Oktavianus Aditya menghadirkan kombinasi unik antara rasa Nusantara dan seni kuliner modern. Rangkaian menu istimewa tersebut mencakup Marinated Tuna Pastrami yang disajikan dengan Sambal Roa dan Kerupuk Rengginang, Jasmine Tea Cured Barramundi berpadanan Coconut Urap dan Sorghum Sambal Balado Emulsion, serta Poached Prawn dipadu Mixed Green Salad dan Cajuput Honey Lime Vinaigrette.
Selain itu, Anda juga dapat menikmati Sate Rembiga dengan Spicy Beef Satay dan Lemang Sticky Rice, Spiced Duck Bumbu Rujak yang padu Apple Malang Jam dan Tropical Fruit Salsa, serta Fusilli Pasta dengan Miso dan Oncom Sauce yang ditaburi cabai dan keju parmesan. Rangkaian menu ini diakhiri dengan House Smoked Salmon yang disajikan dengan Bumbu Pesmol dan Nasi Goreng Kecombrang – tawaran perpaduan menarik antara tradisi dan inovasi.
Selain Gourmet Dinner Series, program kuliner lain yang bertemakan selebrasi kemerdekaan Indonesia adalah “Flavors of Indonesia” Afternoon Tea di PA.SO.LA Lounge. Scone Balado, Jukut Kacang Panjang, Tempura Battered Barramundi, Crispy Nori Mushroom Tartare dengan Sambal Matah, Mini Beef Satay, dan Bomboloni dengan Spicy Tuna Flakes adalah kreasi-kreasi unik yang bisa Anda rasakan di program tersebut.
Beranjak ke PA.SO.LA Bar, Anda bisa menyesap kreasi koktal unik bertemakan Indonesia. Contohnya Bajigur Mudslide (Nusantara Java Cream, East Indies Banda Spice, Santan), Djagoan (Nanas yang dicampur dengan minuman alkohol lokal, Aperol, Anggur Lokal), Bali Bagoes (Rum yang dicampur dengan Buah Salak, Pandan Foam), dan Batavia Pletok (Batavia Whisky, Bir Pletok Cordial, Nusantara Bitter, Bubuk Serundeng).
Pada 17-18 Agustus, Anda diundang untuk menyantap brunch spesial kemerdekaan Indonesia dari pukul 12 siang hingga 3.30 sore. Nikmati rangkaian hidangan buffet, berbagai pilihan à la carte, serta menu Chef’s Table yang menampilkan cita rasa lokal. Beberapa menu andalan dalam Brunch ini adalah Crispy Soft Shell Crab Saus Padang, Braised Wagyu Rump Cap Bumbu Semur, Beef Short Ribs Bumbu Betutu, dan Homemade Spring Roll yang disajikan dengan Saus Tauco dan Garlic Crisp.
