A Mediterranean culinary voyage. 

 

Pada bulan Februari ini, Ayana Estate memperkenalkan Scusa, restoran bertema Mediterania pertama darinya. Dengan arsitektur rancangan P49 DEESIGN, setiap elemen desain Scusa dipilih untuk membangkitkan nuansa pedesaan Mediterania di Pulau Dewata. Dari segi kuliner, spot terbaru ini menonjolkan masakan otentik Mediterania yang dikreasikan dengan bahan-bahan lokal dari Ayana Farm. 

Scusa dipimpin oleh Chef de Cuisine Umberto Sbardella, chef asal Italia yang sebelumnya telah berpengalaman di hotel-hotel premium UAE serta negara asalnya. Bahan-bahan segar ditransformasi menjadi hidangan Mediterania penuh rempah, seperti stuffed calamari with sauce vierge and confit tomato, mackerel in carpione with garden vegetables and citrus mayo, serta pappardelle with lamb ragout with pecorino fondue and sage. Hidangan pappardelle-nya merupakan favorit pribadi Chef Sbardella. 

Untuk melengkapi dining experience, Scusa juga menyediakan daftar wine lengkap dari Italia dan Spanyol dengan anggur merah dan putih khas Mediterania sebagai highlight-nya. Mixologist lokal juga meracik signature cocktails dengan cita rasa Bali seperti Pang Cang Kene, sebuah koktail klasik dengan racikan rasa mangga, markisa, sirsak, dan rempah-rempah Bali. Selain itu, terdapat juga koktail Scusa Ginger Splash (vodka, jeruk, madu, jahe panggang, buah-buahan), Scusa Punch (rum nanas, falernum, buah markisa, jeruk), dan Tamarillo Melon Basil (jus melon segar, madu, jahe, kemangi). 

Scusa opens for dinner every day at 18:00 local time.