Keahlian Chef Yvonne Yuen dalam “Savor The Flavor” dari La Moda

Culinary satisfaction served on the round dining table.

 

“Lo hei, lo hei” we shouted whilst tossing the yusheng with chopsticks after the La Moda server raised 8 wishes, each for every added component to the vegetable-based dish – and we gave “Amen” to all that. Ritual Chinese New Year nan penuh simbolisme harapan baik ini memang kian populer di Indonesia. Lebih dahulu menjadi bagian tradisi Singapura dan Malaysia, kultur kuliner ini punya asal usul lebih lampau sebagaimana diterangkan dalam artikel Channel News Asia.

Menu tersebut hadir sekitar dua ribu tahun lalu di China dan diyakini dari propinsi Guangdong. Para nelayan di sepanjang pantai Guangzhou memiliki tradisi merayakan Renri yang jatuh pada hari ke-7 dari Chinese New Year. Dalam selebrasi tersebut, mereka mengolah tangkapan-tangkapan segarnya. Dokumentasi tertulis paling tua tentang yusheng ditemukan pada era Dinasti Zhou di tahun 823 BCE yang menggambarkan bagaimana para nelayan memotong ikan-ikan tangkapan untuk menu itu. Menariknya, kata “魚生” yang diucapkan sebagai yusheng dan berarti “raw fish” bersifat homofon dengan kata “余升” yang juga berbunyi yusheng dengan arti “increase in abundance”.

Di program Savor The Flavor China Blossom, Chef Yvonne Yuen yang berkolaborasi dengan La Moda Plaza Indonesia memberi twist pada yusheng dengan memanfaatkan jellyfish. The use of yuzu sauce for that menu was proven to be a really nice choice to increase the fresh sensation before moving to following dishes – and the transparent colour of the jellyfish meat became a pretty accent to the yusheng. Pada menu-menu selanjutnya, chef kelahiran Shanghai dan merupakan pemilik YY Private Dining ini menyuguhkan cita rasa otentik dari budaya kuliner Tiongkok. All produces culinary satisfaction in an elegant simple way!

Rebusan daging ayam pada Doubled Boiled Black Garlic Chicken Soup terasa lembut dengan bumbu yang meresap. Proses memasaknya sedemikian rupa sehingga cita rasa ragam herbs yang digunakan terjaga dengan intensitas yang balance. Hidangan hangat lain yang mengikuti sajian deep brown soup tadi adalah Lanzhou Beef Noodle Soup dengan kuah lebih intens. Kelezatan soup yang menyuguhkan nuansa gurih dan berempah ini diiringi dengan rasa lembaran-lembaran daging sapi nan tender serta padanan pak choi juga lobak. Penutup rangkaian ini adalah warm dessert olahan ketan atau sticky rice beraksen red bean paste, slices of fruits, dan walnuts dengan almond sauce yang manis.

Tampaknya temperatur hangat dari suguhan-suguhan yang kental akan homey feel tersebut menjadi benang merah yang juga bisa diartikan sebagai simbol kehangatan momen imlek bersama orang-orang tersayang. Kreasi-kreasi tersebut bisa Anda nikmati baik secara set menu maupun ala carte di La Moda hingga 5 Februari 2003. While you’re there at Plaza Indonesia, don’t miss the chance to enjoy its promos, from shopping vouchers and discounts to free parking and even more if you have the Plaza Indonesia Privilege Card. Berbagai atraksi seperti barongsai, wushu, traditional Chinese music, maupun fortune teller turut memeriahkan pengalaman Lunar New Year di pusat perbelanjaan tersebut.