A rich tradition of Balinese cuisine within the opulence of Aman.
Bukan hanya mampu memukau tamu dengan keindahan alam, ruang bangun, maupun excellent staying experience, Amandari dan Amankila di Bali juga selalu mengeksplorasi inisiatif-inisiatif untuk menyelami aspek kultural, membungkusnya dengan interpretasi estetik yang elegan, dan memasyarakatkannya ke khalayak yang punya aspresiasi akan hal serupa.
Merayakan usianya yang menginjak 35 tahun pada 2024 ini, Amandari menghadirkan beberapa event kuliner yang bisa diikuti oleh tamu inap maupun tamu luar. Salah satunya adalah makan malam Purnama yang menyuguhkan menu tradisional Ngejot beserta welcome drinks dan canape dengan iringan musik gamelan juga tarian. Ngejot sendiri merupakan tradisi masyarakat Bali dalam menyambut perayaan-perayaan tradisional di mana terjadi hantar mengantar makanan sesama tetangga di lingkungan tinggal.
Program lainnya adalah kolaborasi antara Amandari dan Esa, sebuah resto Indonesia milik Kevindra Soemantri. Pada four-hands dinner yang berlangsung di 31 Mei ini, Chef Iwan dari Amandari dan Chef Adiyta Muskita dari Esa akan menghidangkan racikan-racikan kontemporer terinspirasi bahan-bahan masakan Bali. Hal ini akan diikuti dengan Amandari & Esa Culinary Trend Discussion di perpustakaan resor tersebut pada 1 Juni. Dalam dikusi itu Chef Aditya dari Esa dan culinary experts Amandari akan membahas tren kuliner masa kini.
Tak hanya itu, pada tahun ini Amandari juga bermitra dengan beberapa label minuman asal Bali untuk merayakan hari jadinya yang ke-35. Bersama spirit company Karusotju, resor tersebut menghadirkan edisi terbatas arak premium Karu 35. Minuman Amandari x Karusotju itu dibuat dari fermentasi tradisional ubi jalar menggunakan teknik pembuatan shochu Jepang dan soju Korea. Pembelian full-sized bottle minuman ini akan dilengkapi dengan custom illustration kreasi seniman Bali. Varian lebih kecil bisa dibeli tamu inap di masing-masing in-suite mini bar.
Minibar dari tiap suite Amandari juga akan diisi oleh hasil kerjasama dengan coffee plantation The Talasi yang ada di lereng Gunung Batukaru. Sebanyak 3 varian kopi Bali dari Talasi x Amandari bisa Anda beli untuk dinikmati bersama complimentary homemade snacks. Masih menjadi bagian dari rangkaian perayaan, penggalan kisah Amandari dituangkan dalam dua buku di Ubud Writers and Readers Festival. Pertama adalah “100 Years of Balinese Hospitality and Bali Hotel Architecture” karya Rahadityo Mahindro Bhawono dan buku kedua dibuat oleh Yadie Dayana dengan judul “Indonesian Cigar”.
Di wilayah pesisir, Amankila juga menyelenggarakan program-program kuliner menarik. Telah berlangsung sebelumnya adalah kolaborasi restoran Italianya dengan Amici Bali yang menandai peneguhan nama Arva bagi resto tersebut. Arva adalah salah satu signature Aman dan telah hadir di beberapa propertinya, mulai dari New York hingga Tokyo. Mengusung konsep cucina del raccolto yang berarti harvest-style cuisine, Arva di Amankila pun menyuguhkan hidangan-hidangan berbahan segar. Pemandangan Selat Lombok yang indah akan menemani momen santap di Arva Amankila. Four-hands dinner ke dua dari seri kuliner Cook the Island antara Arva Amankila dan Amici Bali akan berlangsung di Seminyak pada 14 Juni. Prioritas booking diberikan kepada tamu Aman Villas at Nusa Dua untuk menikmati sajian-sajian dari Chef Cihan dari Arva Amankila dan Chef Alessandro D’amico dari Amici Bali.
One that you must not miss is the dinner by Amankila at Ujung Water Palace. Dibangun pada tahun 1901 oleh Raja Karangasem I Gusti Bagus Jelantik, Ujung Water Palace yang direstorasi pada tahun 2000 dan merupaakan inspirasi kompleks Amankila akan menjadi set yang menawan dan historis bagi program makan malam istimewa itu. Ditutup untuk publik pada pukul lima sore, tamun dinner Amankila akan menikmati akses utuh untuk menikmati The Karangasem Royal Dinner yang diawali sunset drinks and canapes serta private guided palace tour. Multi-course dinner dengan menu-menu Kerajaan Bali tersebut akan berlasung di titik tertinggi area yang memiliki pemandangan taman istana dan alam sekitar.
