Seafood menu by Italian Chef Maurizio Bombini.
Mauri di Bali sudah begitu dikenal sebagai fine dining spot dengan cita rasa Italia kontemporernya. However at times what we want is just some delicious food with relax atmosphere. Chef Maurizio Bombini menjawabnya dengan membuka restoran baru di Kerobokan yang dekat dengan Seminyak. Bonito Fish Bar adalah tempat untuk bersantai sembari menikmati hidangan-hidangan laut dengan rentang menu bergaya Italia kontemporer hingga kreasi-kreasi kreatif lainnya – the chef himself told us that the resto also offers sate lilit made of fish.
“I’ve always wanted to develop a casual dining destination where people who share a passion for great seafood, exquisite wines and good conversation can hang out several times a week with simple, comforting and friendly cuisine,” ucap Chef Maurizio. Memperkenalkan cita rasa Bonito lebih dekat dengan masyarakat ibu kota, Raffles Jakarta menjadi partner melalui program Restaurant Take Over selama 8-11 September 2022. Palette of Puglia – the chef’s hometown – is served in various formats, from crudo (raw) to pan seared, roasted, deep fried and more. Sebanyak 80% bahan-bahan lautnya diambil secara segar dari wilayah Bali, Lombok, Flores, dan Timor, sementara golongan crustacean diimpor yang premium.
Selama program Restaurant Take Over Raffles Jakarta, racikan-racikan Bonito disuguhkan di The Dining Room dengan dinner yang juga disediakan di Navina. Pengalaman kami menikmati susunan menu makan siang di program ini dibuka dengan ragam appetizer. Japanese Oyster Tempura menjadi stimulus renyah yang menjadi bintang di antara kreasi-kreasi pembangkit selera lainnya. Menyambungnya adalah Tuna Tartare dari tipe yellowfin yang tersaji secara raw bentuk dadu kecil berpadu salsa tonnata. Sensasi kesegaran ikan dengan tekstur saus lebih creamy tersebut menghantarkan pada kelezatan Lobster Raviolo.
Pada kreasi pasta tersebut dapat terasa karakter boldness sang chef terutama pada padanan seafood mousse dan lyonnaise sauce. Menu utama berbahan baku cod fish dengan keunikan peperonata yang mengingatkan pada sambal kemudian diseling dengan sajian limonecello sorbet berelemen vodka dan ditutup manis oleh Bonito Cheese Cake. Jika bertandang ke Raffles Jakarta untuk menikmati menu brunch buatan Bonito, pilihan lebih ekstensif bisa Anda nikmati yang juga mencakup ragam egg a la carte.
Tentu saja yang patut Anda pertimbangkan adalah terbang langsung ke Bali untuk datang ke Bonito Fish Bar dan menyantap sajian-sajiannya secara al fresco maupun indoor.
