Cantonese recipe, modern presentation.
Perpaduan warisan resep kuliner Kanton dan budaya modern selalu berhasil menggugah selera. Di T’ang Court, The Langham Hotel Jakarta, hal tersebut hadir pada kreasi dim sum dalam nuansa elevated. Menunya dikreasikan oleh Chef Tse Chun Fuk, Dim Sum Master dari restoran Ming Court Hong Kong yang berpredikat Michelin Star.
Suguhan-suguhan pada program Michelin Star Dim Sum Menu di T’ang Court tampil estetis dalam porsi tunggal. Salah satu sisi unexpected dari set menu ini adalah kreasi yang disajikan dingin. Fresh Lobster Tossed with Assorted Condiments dikomposisi irisan jahe hingga pomelo dengan protein lobster yang segar dan cara penyantapannya terinspirasi oleh Yu Sheng, tradisi keberuntungan Lunar New Year. Sementara Crispy Roast Duck tersaji indah dengan gold foil dan irisan mentimun nan gurih ketika dipadu bersama sesame bun dan secret recipe sauce.
Ragam menu yang digoreng terwujud menjadi Crispy Prawn Dumpling hingga Stuffed Glutinous Rice in Chicken Wing dengan rasa padat namun gurih yang balanced. Kreasi spring roll pada set menu ini diisi oleh Wagyu beef. Ia hadir crispy dan creamy berkat taburan foie gras beku, lalu lumer seketika ketika dikunyah.
Campuran jamur premium yang dibungkus oleh bamboo pith disajikan bersama asparagus juga kaldu nan gurih. Menu ini dan kreasi steamed lainnya memiliki ragam teksturnya impresif ketika disantap. Ada Pula sajian seafood yang dipadukan dengan abalone sauce nan hangat. Sajian dumpling sarang burung dengan isi kepiting dan kaldu spinach yang dimasak hingga 8 jam mengukuhkan nuansa extraordinary set menu ini.
Set menu ditutup dengan kreasi puding sagu chestnut yang hangat dan manis. Petit four yang dikreasikan dalam rupa tas anyam terasa segar berkat isi selai stroberi yang diproses secara homemade. Kudapan itu dipadukan bersama premium Chinese tea yang melengkapi nuansa sweet. Hadir istimewa hingga 11 Agustus mendatang di T’ang Court The Langham Jakarta, Michelin Star Dim Sum Menu hadir dalam versi lunch dengan suguhan 6-course dan dinner dengan sajian 8-course.
