Mixture of British and French flavours!
Tom Aikens punya jalinan dengan kuliner sejak kecil. Ayahnya merupakan pebisnis wine Prancis dan ia sendiri selalu senang membantu ibunya di dapur. Pengalaman dan keahlian kulinernya pun semakin terasah ketika dewasa dengan bekerja di bawah chef Inggris Pierre Koffman untuk restoran La Tante Claire dan chef Prancis Joël Robuchon di restorannya. Rekam jejak culinary experience tersebut lantas menciptakan kompleksitas rasa pada kreasi-kreasi dari chef yang sudah menghantarkan bintang dua Michelin sedini usia 26 tahun untuk restoran Pied à Terre. Wujud keahlian chef Tom hadir di Jakarta tepatnya restoran Tom’s by Tom Aikens, hotel Langham Jakarta lantai 62.
Visual interior resto ini mengusung nuansa Eropa klasik dengan perpaduan leather sofa, lantai mozaik Italia dan sentuhan kayu, hingga giant clock di atas open kitchen yang mengingatkan akan Big Ben, landmark khas asal Tom di Inggris. Anda dapat memilih zona menghadap bar dengan kumpulan whiskey di Mezzanine Lounge atau menyaksikan proses memasak di Chef’s Table dengan konsep dapur terbuka. Satu hal yang tak boleh dilewatkan dari resto di Langham ini adalah tawaran Sunday Roast.
Melalui program tersebut, Tom’s by Tom Aikens membawa nostalgia Eropa dengan berbagai menu a la carte yang dikemas menawan. Pilihan menu baru Sunday Roast dimulai dari hidangan pembuka, foie gras dan parfait hati ayam dengan wine chutney dan brioche ala Prancis yang menjadi pembangkit selera makan. Selanjutnya terdapat menu ikan salmon olahandill ricotta yang dihidangkan bersama kentang asap. Ceviche ikan ekor kuning tersaji bersama acar timun dan agave.
Tom’s juga memperkenalkan berbagai set makanan yang dapat dipilih dengan pelayanan personal menggunakan troli. Menunya terdiri dari prime rib roast, rack of lamb, rotisserie chicken, dan Chilean seabass dilengkapi condiments. Pada bagian pencuci mulut, menu baru khas Inggris, yang disuguhkan termasuk pistachio frangipane, vanilla cheesecake dengan raspberi dan kue apel almond. Package ini sudah termasuk pilihan koktail dari troli minuman Tom’s.
Tak hanya itu, Tom Aikens juga meluncurkan menu-menu baru lain yang dikuratori langsung oleh Chef Tom. Anda dapat menyantap hidangan dari menu baru yang disajikan untuk santap siang dari Senin hingga Sabtu pukul 12.00 – 15.00, serta Senin hingga Minggu untuk santap malam pukul 18.00 – 22.00.
Pada tawaran baru ini, Anda akan dimanjakan oleh hidangan yang terinspirasi dari Inggris dan Prancis, seperti wagyu truffle slider dan oysters citrus yang dinikmati bersama champagne untuk makanan ringan. Clam chowder, lamb mulligatawyny serta cioppino akan hadir sebagai pilihan sup. Bagi pecinta pasta, lamb ragu, mushroom dan truffle, lobster dan uni fettuccine masuk ke dalam jajaran menu yang wajib dicoba.
Memberi pengalaman baru, Tom’s juga menyajikan pizza yang dibakar menggunakan kayu api dengan warna adonan merah dan putih terinspirasi dari bendera Indonesia. Burrata, prosciutto, truffle dan mortadella untuk warna putih pada pizza, sedangkan pepperoni asap khas Hungaria,, margarita dan nduja untuk pizza berdasar warna merah. Menu rekomendasi lain di Tom’s adalah 45-days himalayan salt dry aged USDA prime atau black angus dan beef wagyu yang disajikan bersama dengan pilihan menu pendamping seperti udang, makaroni dan keju, kentang panggang hasselback, atau bayam yang dimasak dengan krim.
Desserts terinspirasi dari Inggris yang selalu menjadi favorit termasuk di antaranya adalah sticky toffee pudding, whiskey dark chocolate tart dan salted caramel popcorn sundae. Bagi Anda yang memiliki gaya hidup vegetarian, Tom’s hadir dengan roti brioche panggang dengan keju, tomato shorba, caesar salad, wild mushroom; truffle risotto; mushroom and truffle fettuccine, burrata; dan pizza dengan truffle atau margarita.
