Marking the 3rd anniveresary.
Transisi ke musim gugur membawa kembali hawa nan sejuk. Kesejukan tersebut disambut hangat oleh Iron Plate dengan menghadirkan menu personalised a la Jepang, yang dinamai Autumn Omakase. Hal ini sekaligus memaknai perayaan anniversary-nya yang ke-3. Sebanyak sembilan curated menu dirilis, yang diolah dari komposisi alam khas musim gugur. Para tamu, seolah diajak menjelajah rasa dari ingredients bercitarasa Franco-asian.
The Editors Club berkesempatan merasakan hangatnya personalised menu tersebut. Iron Plate yang berlokasi di lantai 12 MD Tower Jakarta, memiliki nuansa gelap berdekorasi batu modern. Ketika bersantap, seating layout-nya berhadapan dengan teppan-grill, membelakangi pemandangan latar Jakarta’s skyscrapers. Di situlah awal letak kehangatan, ketika pramusaji dengan piawai menjelaskan starters berupa bakery dengan home-made butter nan gurih.
Perjalanan dimulai di Murotsu Bay, rumah bagi tiram terbaik yang hanya muncul sekali setahun. Dagingnya padat dan manis, dipanggang sekejap lalu disajikan dalam chowder hangat dengan parsnip dan remah wagyu bacon yang renyah. Berikutnya, coral trout hadir di puncak kualitasnya di awal gugur. Terinspirasi teknik kobujime, ikan dipanggang di atas kelp bersama Himalayan salt untuk menyerap umami alami, kemudian disajikan dalam kaldu jahe dashi ringan bersama robin tomato segar.
Dari laut, langkah berpindah ke daratan. Kabocha, labu Jepang berwarna oranye lembut, menjadi bintangnya. Dipadukan dengan spring chicken potongan dada, yang diolah slow-cooked sehingga tetap moist, daun sage, jamur morel, dan saus miso gurih, hidangan ini menghadirkan aroma earthy. Puncaknya adalah serpihan truffle yang dipanen dari Piemonte, Italia dan ditabur di atas AUS Wagyu Misuji yang empuk bersama saus Port-Perigueux nan kompleks. Chewy, gurih, manis, dan rasa rempah jadi satu.
Sebagai penutup, hadir olahan buah pear dengan saus karamel yang fresh. Kemudian, diikuti oleh Hojicha Mont Black, interpretasi french dessert klasik dengan es krim chestnut bercitarasa smoky. Rasa tersebut diperkaya dengan krim hazelnut dan teh roasted Hojicha yang memberi sentuhan bitter di tengah nuansa creamy nan manis. Menu Autumn Omakase di Iron Plate tersedia sampai akhir Desember 2025.
