A taste of central Italy.
Mengenal Jonathan Tek melalui Privy, dapat terlihat bahwa ia merupakan sosok yang sangat passionate dengan dunia kuliner. Dari minat mendalam itulah, bisnis-bisnis kulinernya berkembang dalam napas yang menjadikan kualitas sebagai salah satu pilar utama. Kini, ia telah membuka sebuah dining destination baru di bawah bendera Privy Hospitality Group: Sola Ristorante e Bisteccheria. Another delightful serving from Chef-owner Jon Tek.
Dengan konsep modern Tuscan steakhouse, Sola yang terletak di area Menteng lahir dari kecintaan mendalam Chef Jon Tek terhadap Italia. Melalui perjalanan ekstensif dan pembelajaran mandiri tentang seni salumeria Italia, pembuatan keju, serta keahlian mengolah steak, pizza, dan pasta, ia membawa pendekatan yang autentik ke Sola. Berbeda dengan Privy Steakhouse, restoran Italian-American upscale di The Dharmawangsa Square, Sola merepresentasikan dedikasinya khusus pada masakan Tuscan. Think about artisan pasta or high-quality olives. Cita rasa Tuscan mengedepankan nuansa yang rustic.
“Sola adalah tentang menghormati tradisi melalui teknik dan bahan baku berkualitas. Ini adalah ruang yang dirancang untuk keramahan dan pengalaman bersantap bersama-sama,” ungkap sang chef-owner. Dapur Sola dipimpin oleh Chef Reza Ginting, yang perjalanan kariernya telah membawanya dari Timur Tengah hingga ke beberapa restoran ternama di Jakarta. Kepulangannya ke Indonesia diawali di pre-opening Cork & Screw Country Club (Union Group), Mare Nostrum (terafiliasi dengan Disfrutar Barcelona), Botanica (Vin+ Group), The Pantry by Markt, dan Pino Fusion Tapas Bar.
Contoh interpretasi hidangan klasik Tuscan yang disajikan Sola adalah Ribollita (Tuscan bread soup) dan Vitello Tonnato (veal tenderloin dengan tuna espuma). Di resto ini, Bistecca alla Fiorentina dipanggang dengan konsep binchotan menggunakan Santa Maria Grill. Tersedia pilihan T-bone dari Stockyard dan varian dry-aged. Potongan premium termasuk Ribeye Bone in Sher Wagyu MS 4/5, Ribeye Carrara MB 8/9, dan Picanha Wagyu MS 4/5.
Hidangan artisan pasta mencakup Housemade pasta seperti Pappardelle Salsiccia dan Agnolotti with Beef Cheek. Beberapa lainnya menggunakan brand pasta ternama Rustichella d’Abruzzo. Pilihan seafood panggang termasuk Barramundi al Cartoccio dan Jumbo Tiger Prawn with Salsa Verde & Gremolata. SOLA menampilkan open kitchen dengan pemandangan ke taman mini bergaya Tuscany – a nice interior element that breathes a sense of freshness and spaciousness – serta wine bar yang terpisah. Terdapat tiga private room untuk meeting maupun acara personal.
