Presented by Chef Thierry Karakachian.

 

Alice di The Langham Jakarta menggelar sebuah gastronomic event bertajuk “Alice in Paris” dengan menu yang dipersiapkan oleh Chef Thierry Karakachian. Hanya berlangsung pada 9-11 November, Anda dapat menikmati set menu atau ala carte untuk lunch atau dinner kreasi chef yang telah mengasah keahliannya di restoran berbintang Michelin Atelier Joël Robuchon Étoile di Paris. 

Selama 15 tahun, Chef Karakachian telah bekerja di samping legenda kulier Chef Joël Robuchon, pemegang 32 bintang Michelin. Mengacu kepada perjalanan karirnya, menu yang disiapkan Chef Karakachian untuk “Alice in Paris” hadir sebagai tribute untuk signature dishes Chef Robuchon serta perpaduan cita rasa Prancis dan Jepang. Unsur Jepang merujuk kepada keahliannya dalam memasak hidangan-hidangan Negeri Sakura yang ia peroleh dalam perjalanan karirnya. 

Kami mendapatkan kesempatan untuk merasakan kreasi-kreasi Chef Karakachian di media preview yang digelar di Alice. As a “grand opening” to the experience, the amuse bouche of foie gras royal, porto réduction, and parmesan emulsion left a deep impression on our taste buds. Keahlian Chef Karakachian dalam hidangan Jepang terpancar pada hidangan pembuka salmon tartare yang dihidangkan dengan caviar dan shiso tempura chips. Untuk pastanya, steamed langoustine and truffle ravioli with green cabbage memberikan kombinasi unik antara cita rasa timur dan barat.

Main course pertamanya, caramelised black cod with Java black pepper, pokchoy and coconut emulsion, memiliki taste profile yang kuat yang diseimbangkan dengan tekstur black cod yang lembut. Kemudian, main course kedua, wagyu beef sirloin with eggplant pillow, tomato provencale and potato purée, juga bersinar dengan expertise sang chef. Terdapat dua pilihan desserts untuk menutup dining experience penuh kesan ini, yaitu exotic fruits dengan mango coulis, yuzu granite, dan Prosecco Valdobbiadene; atau Valrhona Gianduja Chocolate dengan cacao sorbet dan roasted cashew.