3 limited edition menus.

 

Skye Bar and Restaurant menyuguhkan menu Rare Cuts yang hanya tersedia secara terbatas. Sebanyak tiga jenis menu daging diperkenalkan Executive Chef Adhitia Julisiandi, yakni Chateaubriand, Venison dan Rubia Gallega. Perpaduan kelembutan tekstur dan citarasa buttery menjadi highlight dari menu-menu ini. Ketika dilengkapi dengan serangkaian home-made sauce dan butter, rasanya semakin memanjakan lidah. 

Keunikan dari ragam menu Rare Cuts terletak dari asal bahan dan prosesnya. Rubia Gallega, merupakan daging sapi pure-grass fed 120 hari asal Spanyol. Dagingnya diolah dengan metode dry-aged selama 45 hari. Kemudian hadir Venison, yakni potongan daging rusa tanpa lemak dengan citarasa yang terkadang sedikit manis. Ada pula, Chateaubriand, yaitu wagyu tenderloin asal Australia yang juicy dengan tekstur lembut ketika dikunyah. 

Pada sebuah acara dinner, menu Rare Cuts diperkenalkan dengan ragam pelengkap yang menambah kenikmatan rasanya. Contohnya handcrafted butter dalam beberapa rasa seperti basil hingga truffle, garam artisanal maupun kreasi-kreasi saus. Seluruhnya dikurasi oleh Chef Adhitia untuk menciptakan pengalaman kuliner berbeda. Akan tetapi, sang chef sendiri merekomendasikan untuk menikmati tiap potongan dagingnya secara bare tanpa apapun.

Dengan Rare Cuts, kami mengajak pengunjung untuk mengeksplorasi rasa-rasa baru. Kami berharap para tamu menikmati setiap gigitan dari hidangan daging yang luar biasa ini,” tutur Chef Adhitia. Menu Rare Cuts sendiri tersedia terbatas selama bulan Mei 2023.