A new place to enjoy good food in Senopati.

 

Sebuah lampu gantung ekstra besar bergaya kontemporer menjadi  focal point dari Kama Cuisine. “Kama adalah restoran yang mengusung modern pan-Asia open kitchen di daerah Senopati. Ambience-nya terinspirasi fire karena di sini pakai wood-fire grill. That’s why ada elemen kayu, warna pencahayaan biru dari flame-nya, dan merah dari fire itu sendiri,” ucap pasangan Noi Aswari dan Feisal Hamka menjelaskan konsep resto yang mereka dirikan kepada The Editors Club.

Teknik memanggang menggunakan kayu bakar memang menjadi satu showcase dari Kama. Salah satu grilled dishes yang disajikan saat perkenalan resto itu adalah twice cooked short ribs dengan cita rasa burnt honey berpadanan kemangi yoghurt dan grilled tomato salad. Selain itu tersuguhkan pula charred king prawns bumbu garlic kombu butter dan smoked paprika oil. Teman pelengkapnya adalah seaweed rice serta crispy Brussel sprouts. Cita rasa dari olahan-olahan tersebut terbilang boldly palatable dan punya sentuhan sense of comfort sehingga effortlessly enjoyable.

Dari segi presentasi, sajian-sajian itu tampil refined sehingga membawa elegant feel pada atmosfer yang secara keseluruhan lebih relax dan casual. Aspek food presentation tersebut sudah terlihat sejak babak pembuka dengan sebuah piring berisi menu grilled scallop dengan burnt chili maple butter, cold smoked mapo beef tartare, crispy potato confit aksen salted egg sauce padu bafun uni topping, serta fermented potato sourdough.

Rangkaian menu ditutup dengan dessert berupa dates dough roll berlemen pendamping butterscotch, chantilly, serta almond crubs. Menu-menu ini tercipta di bawah arahan Chef Marsya Prihatin yang juga merupakan salah satu co-owner restoran. Kecintaannya akan dunia masak-memasak membawanya menuntut ilmu di Torrens University, William Blue College di Surry Hills, Australia, dengan jurusan Culinary Arts. Sebelum mendarat di Kama, ia mengasah keahlian memasaknya di sejumlah restoran di Sydney, Australia.

Kama menempati lantai pertama dengan area open kicthen yang memberi dinamika suasana. Pada lantai atasnya terdapat bar Libations yang menyuguhkan artisanal cocktails kreasi bebeapa mixologist, seperti Truffle Negroni, Jasmine Highball, dan Dolce Spritz.