A special visit by the British chef.

 

“You sat exactly where Coldplay enjoyed the dinner,” ucap General Manager The Langham Jakarta Alexander Poindl kepada kami saat sepiring chicken liver parfait tersaji bersama brioche, apple chutney, dan pickles tersaji di meja Tom’s by Tom Aikens. Seperti diketahui, band asal Inggris tersebut baru saja menyelenggarakan konser di kota ini. Chef Tom himself told us, it was a serendipity that he met the band here in his restaurant. Kedatangan sang chef memang bukan untuk mempersiapkan menu khusus untuk grup musik bervokalis Chris Martin itu, melainkan menghadirkan program kuliner spesial “Farm-to-Table”.

Melalui program yang berlangsung pada 16-18 November ini, chef pendiri restoran Muse berbintang Michelin itu mempersembahkan 4-course menu yang diolah dari hasil pertanian lokal. Dimulai dari salad berisi sprouted beans, sweet potato, dengan saus mayo, dua main courses mengikutinya. Pertama adalah seared scallop yang disajikan bersama ancient grain risotto, charred heritage carrots, dan herb puree. Selanjutnya disajikan grilled spice glazed picanha berpadu harrisa, roasted corn, dan aubergine relish. Sebagai penutup  ialah saffron meringue dengan pistachio dan rose rice pudding.

Tak hanya pengalaman santap makanan, The Langham Jakarta juga memberi kesempatan untuk publik mengikuti cooking masterclass bersama Chef Tom. Kegiatan ini terselenggara pada 18 November dengan 3 resep untuk dipraktikkan, yakni chargrilled cuttlefish with lemon risotto; crispy salmon with vermicelli and green caper and courgette sauce; dan Île flottante with almond praline, caramel and warm vanilla custard. Termasuk dalam paket activity itu adalah salinan resep, apron bertanda tangan chef, sertifikat, serta 3-course lunch di Tom’s.

Di hari Minggu, 19 November, pengunjung bisa menikmati Sunday Brunch yang tersedia pada pukul 12-1 siang. Jika belum sempat mengikuti program-program tersebut, kapan pun Anda bisa datang ke Tom’s untuk menikmati keahlian sang chef. Enjoying nice foods with the city view from 62nd floor is always a good choice, isn’t it?