Preserving Indonesia’s culinary heritage.
Desain interior modern hingga plating yang estetis menjadi elemen-elemen yang mengkonstruksi experience berbeda dari line Bumi Aki terbaru. Bumi Aki Signature is not the regular ones we have been knowing. Berlokasi di Sentul, restoran yang mulai beroperasi pada Desember 2023 ini menawarkan racikan-racikan Nusantara dengan pengalaman nan elevated.
Jika biasanya menu-menu yang bisa ditemui pada versi umum resto ini didominasi oleh masakan Sunda, pada lini Signature dapat dinikmati masakan-masakan dari tanah lain di Indonesia. That’s what we had when having our kick-off meeting earlier this year. Dengan tagline “The True Celebration of Indonesian Recipes,” ragam sajian berbagai daerah akan memberi culinary enjoyment untuk Anda nikmati bersama.
The key concept is to celebrate the richness and diversity of Indonesia’s spices. Dua jenis hidangan kerapu tersaji saat itu. Pertama adalah Kerapu Mak Combrang yang dimarinasi dengan mangga dengan saus kecombrang sebagai pendamping. Sementara ikan kerapu lain diolah lewat teknik bakaran. Olahan bebek gorengnya yang crispy tampil dalam cita rasa rempah bali dengan padanan dua variasi sambal.
Protein pendamping Tahu Telor Surabaya dengan bumbu kacangnya menjadi pelengkap pas untuk menu-menu yang tersaji saat itu. Sensasi kesegaran bersapu rasa pedas hadir dalam bentuk Papaya Gohu Manado yang memadukan papaya muda, mangga, dan daun kemangi, serta Rujak Buleleng berisi bengkaung, nanas, juga pisang klutuk.
Jika Anda bertandang ke restoran ini, pastikan untuk memesan kreasi-kreasi andalannya seperti Short Ribs Empal Gentong Cirebon yang di dalamnya terdapat iga dan paru goreng dalam kuah bumbu kunyit. Satu yang tak boleh dilewatkan adalah Sate Nusantara. Menu ini berisi ragam sate dari berbagai daerah, mulai dari sate kambing, sate ayam, sate sapi manage, sate lilit bali, juga sate padang. Masing-masingnya tentu disertai dengan saus berbeda.
Nangka yang diolah sebagai cake memang menjadi dessert unik kreasi resto ini. Cake Bernama Amparan Tatak Nangka dengan brown sugar sauce dan aksen es krim vanila ini akan menjadi pilihan tepat untuk menyimpulkan culinary experience Anda.
Di balik upaya Bumi Aki Signature untuk menyajikan kelezatan lewat menu-menunya yang tak hanya berasal dari Jawa, tercakup pula sebuah misi untuk mempreservasi khasanah kuliner Indonesia dari generasi ke generasi. “We now combine traditional West Javanese dishes with other Indonesian dishes which are no less important to preserve. Introducing Indonesian recipes is certainly a new challenge whose goal remains one, namely celebrating Indonesia’s culinary heritage,” ucap Anisha Desiliana Resti mewakili jajaran direksi the Bumi Aki Group.
