Highlighting local ingredients across Indonesia.
Raffles Jakarta memperkenalkan “Sweet Afternoon at Raffles”, sebuah program afternoon tea bersama Room4Dessert Bali yang dipimpin Chef-owner Will Goldfarb. Chef Will menekankan nilai tradisi dan kualitas bahan. Nilai-nilai ini menjadi dasar kolaborasinya dengan Raffles Jakarta.
Ingredients yang digunakan untuk menciptakan kudapan-kudapan di afternoon tea set ini bersumber dari berbagai wilayah Indonesia. Mulai dari cokelat hingga semangka, tiap bahan adalah hasil bumi lokal. Hal ini menjadi wujud dukungan bagi para komunitas petani di Indonesia. Garam laut Kusamba didapat dari Bali. Vanila dari Sulawesi. Lebih dari sekadar pemberi rasa, elemen-elemen itu merupakan representasi komunitas dan praktik pertanian warga lokal.
“If there is one defining principle behind our approach at Room4Dessert, it is our use of traditional wisdom, food as a way to heal, reconnect, and restore,” ungkap Chef Will. Senada dengan hal ini, Raffles Jakarta pun memegang pemahaman: food is best enjoyed when we understand where it comes from. Kolaborasi ini merefleksikan kepedulian Raffles Jakarta akan sustainability melalui locally sourced ingredients.
Pada program ini, Executive Pastry Chef Putra Anom dari Raffles Jakarta menafsirkan ulang konsep-konsep dessert Goldfarb melalui warna dan gaya ekspresif pelukis Indonesia Hendra Gunawan. Empat kreasi utama turut diperkenalkan. Red menggabungkan bahan-bahan yang disatukan oleh sang warna, seperti semangka dan rosella. Pandanbert terinspirasi dari persembahan adat Bali dan dituangkan dalam bentuk kecil nan terstruktur.
Sementara itu Whiskey Torture Turgenev adalah tribute The Writers Bar di Raffles Jakarta yang menghubungkan referensi sastra Haruki Murakami dan Ivan Turgenev. Kreasi ini menghadirkan grilled pineapple sebagai pusat narasinya. Di sisi lain, Caramel Chocolate Crème Brûlée mengacu pada New York City sebagai kota asal Chef Will. Afternoon Tea kolaborasi ini tersedia hingga 28 Februari 2026 di The Writers Bar, Raffles Jakarta.
