By Madelaine Angelina

Mengenang pencapaian dan perjalanan sang Chef of the Century.

Sebagai koki pemegang bintang Michelin terbanyak di dunia, Joël Robuchon memiliki total 32 buah bintang dari restoran-restorannya yang menyebar di 13 kota. Karirnya di dunia masak dimulai pada usianya yang ke-15, melalui sebuah apprenticeship di Relais des Poiters, Paris. Pada tahun 1981, ia membuka restoran Café Jamin yang mendapatkan bintang pertamanya setelah tiga tahun beroperasi.

Robuchon terkenal akan hidangan mashed potato-nya yang legendaris. Ia diakreditasi sebagai disruptor industri gastronomi atas keahliannya menciptakan hidangan simpel yang menggerakkan emosi, didukung dengan bahan-bahan berkualitas tinggi. Ia adalah sosok mentor untuk chef-chef ternama seperti Gordon Ramsay, Éric Ripert, dan Michael Caines.

Pada tanggal 6 Agustus lalu, Robuchon meninggal di Jenewa, Swiss setelah melawan penyakit kanker. “Nama [Robuchon] dan style-nya mewujudkan hidangan Prancis di seluruh dunia – mereka merepresentasikan sebuah gaya hidup, sebuah tuntutan untuk pekerjaan yang dilaksanakan dengan baik, dan menyatakan kekayaan dari tradisi kami.” begitulah pernyataan presiden Prancis Emannuel Marcon.

May his legacy live on.